6. Jemné hovězí pečeně  - karta č. 49

Šťavnaté maso zapečené v křupavém těstě je pochoutkou. Kupte to nejdražší hovězí maso - svíčkovou. Dejte přednost masu z mladého kusu, které má obzvlášť jemná vlákna.

Rozpočet pro 4 osoby:
750 g svíčkové
5 lžic oleje
1 houska
1 cibule
2 lžíce másla
350 g mletého telecího
2 vejce + 1 žloutek
3 lžíce smetany
sůl
bílý pepř
sladká paprika
300 g lístkového těsta

1. Bílé blanky na svíčkové uvolněte špičatým nožem a odstraňte. Maso potřete olejem a v hlubší pánvi 10 minut opékejte. Vyjměte na talíř.

2. Housku namočte, oloupanou cibuli nakrájejte na kostky, spolu s máslem ji vložte do pánve a duste, dokud nezežloutne. Přimíchejte vymačkanou housku, mleté maso, vejce, smetanu, koření a dochuťte.

3. Vychladlou svíčkovou osolte, opepřete a zabalte do propracované masové hmoty. Chlaďte.

4. Lístkové těsto na pomoučené ploše vyválejte do velkého obdélníku.

5. Svíčkovou zabalte a koncem těsta dolů položte na mokrý plech. Ze zbytků těsta vykrojte lístečky a přilepte je žloutkem. Pečte uprostřed horké trouby. Když těsto vyskočí, snižte teplotu.

Vhodná příloha: Salát z čekanky nebo kterýkoli jiný listový salát ve smetanové omáčce.

Jedna porce má 3971 joulů (948 kalorií)