6. Jemné hovězí pečeně  - karta č. 6

Tuto aromatickou výtečnou pečeni můžete podávat na dva způsoby. Zeleninu nakrájejte jen nahrubo. Šťáva z masa jí dodá aroma a můžete ji podávat jako přílohu. Nebo z ní lze připravit omáčku.

Rozpočet pro 4 osoby:
2 cibule
1 mrkev
2 stonky řapíkového celeru
1 kořen petržele
1/2 pórku
3 rajčata
800 g hovězí špičky
4 lžíce oleje nebo másla
1 lžička soli
1 lžička sladké papriky
1/2 lžičky pepře
2 stroužky česneku
4 stonky majoránky
4 stonky tymiánu
1 bobkový list
1 snítka libečku
1/2 l masového vývaru
1/41 kysané smetany
4 lžíce whisky

1. Zeleninu očistěte, omyjte a nakrájejte na kostičky.

2. V hluboké pánvi na rozpáleném tuku osmahněte maso ze všech stran a vyjměte. Poté osmahněte zeleninu, míchejte, až je pěkně opečená.

3. Maso potřete solí, pepřem a paprikou, vložte do pekáče, kolem rozložte zeleninu, česnek a svazečky bylin. Výpek v pánvi svařte s vývarem a přelijte do pekáče.

4. Vložte na spodní mřížku předehřáté trouby, maso každých 15 minut obracejte, svazky bylinek vymačkejte a odstraňte.

5. Zeleninu propasírujte, protlačte sítem, svařte se smetanou a whisky a ochuťte.

Vhodná příloha: Vařený květák, brambory.

Jedna porce má 3647 joulů (871 kalorií)