6. Jemné hovězí pečeně  - karta č. 7

Má-li být hovězí pečeně opravdu prvotřídní, musíte maso naložit, nejlépe do červeného vína. Vyberte pěkně tvarovaný kousek masa, ze kterého po upečení nařežete úhledné plátky. Stačí falešná svíčková.

Rozpočet pro 4 osoby:
800 g hovězího zadního
3/8 l červeného vína
1 lžička masoxu
1/2 lžičky černého pepře
1 bobkový list
tymián
1 cibule
1 stroužek česneku
2 lžíce oleje
1 morková kost
1 lžička soli
2 rajčata
1 párek

1. Maso natěsnejte do hrnce. Červené víno, koření, nastrouhanou cibuli a drobně pokrájený česnek nechte přejít varem, maso zalijte. Chlaďte.

2. V hrnci zahřejte olej na vysokou teplotu. Maso vyjměte z marinády, osušte a ze všech stran opečte na oleji. Spolu s ním vypékejte i morkovou kost.

3. Marinádu svařte a nalijte na pečeni tak, aby vytvořila 2 cm vysokou vrstvu. Přikryjte poklicí a duste na mírném ohni za častého obracení. Marinádu podle potřeby dolévejte.

4. Rajčata a párek očistěte, nakrájejte na malé kousky a duste s masem. Výpek propasírujte, přidejte zbylou marinádu, povařte a okořeňte.

Vhodná příloha: 250 g oloupaných šalotek a 500 g mrkve pokrájejte na plátky, osmahněte na 50 g kostiček ze slaniny a 1 lžíci másla. Zalijte 1/8 l vody a duste 20 minut. Opepřete, osolte. Vařené brambory.

Jedna porce má 1816 joulů (433 kalorií)