7. Telecí a jehněčí pečeně  - karta č. 14

Pečeně do 1 kilogramu připravíte úsporněji na plotýnce. Větší kusy pečte do měkka v přiklopeném pekáči v troubě, jsou potom šťavnaté. Na jeden centimetr výšky masa počítejte s 10 minutami pečení.

Rozpočet pro 4 osoby:
800 g telecí kýty
2 lžičky soli
1 lžička bílého pepře
1 lžíce sladké papriky
100 g cibule
150 g mrkve
150 g rajčat
2 rozseknuté telecí kosti
4 lžíce oleje
1/8 l bílého vína
2 lžičky instantního vývaru
100 g smetany

1. Maso potřete solí, pepřem a paprikou. Cibuli oloupejte, mrkev očistěte, nakrájejte na kostičky. Omytá rajčata nakrájejte na čtvrtiny.

2. Pekáček s olejem rozpalte. Maso opékejte na rozpáleném oleji 10 minut až zhnědne. Přidejte kosti a zeleninu a opékejte 5 minut, pak snižte teplotu. Přiklopené pečte ještě dalších 30 minut.

3. Bílé víno, instantní vývar a smetanu rozkvedlejte, nalejte na maso, neustále přiklopené duste dalších 20 minut, pečeni občas obraťte.

4. Pečeni přendejte na nahřátý podnos a přikryjte. Přísady z pekáčku rozmixujte, znovu zahřejte a dochuťte.

Vhodná příloha:  Těstoviny na másle nebo noky a zelenina, např. hrášek a mr­kev, brokolice s trochou čerstvé petrželky.Telecí pečeni snězte čerstvou.

Jedna porce má 2101 joulů (502 kalorií)