7. Telecí a jehněčí pečeně  - karta č. 2

Maso na přípravu tohoto jídla si nechte nakrojit tak, abyste je mohli rozložit na velký tenký plát. Jednoduchá a dobrá je také náplň ze syrové ma­sové klobásové hmoty. Zkypřete ji namočenou houskou a dochuťte.

Rozpočet pro 6 osob:
800 g jehněčího hrudí
1 lžička soli
1/2 lžičky pepře
2 housky
1 cibule
2 stroužky česneku
1 sardelka
1 lžíce petrželky
400 g mletého vepřového masa
1 mrkev
1 petržel
2 rajčata
2 lžíce oleje
1/8 l červeného vína
1/8 l smetany

1. Maso naklepejte přes fólii do stejnoměrné tloušťky, vetřete sůl a pepř.

2. Housky rozmočte ve studené vodě, vymačkejte a rozdrobte. Oloupejte cibuli a česnek a nakrájejte na kostičky. Sardelku posekejte. Vše smíchejte s petrželkou a mletým masem, osolte a opepřete.

3. Masovou hmotu navršte na rozklepané hrudí, zabalte a rolku zašijte. Pečeni vložte do pekáčku.

4. Očištěnou zeleninu nakrájejte na kostky a rozložte kolem masa. Pečte, podlévejte vínem a často potírejte olejem.

5. Výpek propasírujte, přidejte smetanu a uvařte mírně hustou omáčku. Ochuťte.

Vhodná příloha: Květák vařený 7 minut s kmínem . Brambory vařené ve slupce.

Jedna porce má 3284joulů (784 kalorií)