7. Telecí a jehněčí pečeně  - karta č. 20

Telecí maso je svátek pro chuťové buňky. Nejlepší je kus z kýty. Rolka má pěkný tvar, nakrájíte z ní úhledné plátky. Nepravidelné kusy masa svažte do kompaktní formy.

Rozpočet pro 4 osoby:
800 g telecí kýty
2 lžíce másla
1 lžička soli
1/2 lžičky pepře
1/41 bílého vína
1 lžička masoxu
1/2 bobkového listu
1 cibule
1 mrkev
100 g celeru
1/41 smetany
1 lžíce Solamylu
1 lžíce citronové šťávy
trochu cukru

1. Maso v pekáčku osmahněte ze všech stran na másle, osolte a opepřete. Přidejte bílé víno, masový extrakt a bobkový list. Pod poklicí duste.

2. Oloupanou cibuli a očištěnou zeleninu nakrájejte na kostičky, přidejte k pečeni a společně duste. Maso občas obraťte. Duste do měkka.

3. Výpek pokud možno beze zbytku propasírujte sítem. Ve smetaně rozkvedlejte škrob, vmíchejte do výpeku a několik minut vařte, dokud omáčka nezíská správnou hustotu. Osolte a opepřete, ochuťte citronovou šťávou a cukrem.

Vhodná příloha:Míchaná zelenina (hrášek, karotka, chřest, brambory).Omáčku ozdobte kaviárem.Nabídněte plátky ananasu prohřáté ve víně.

Jedna porce má 2980 joulů (712 kalorií)