7. Telecí a jehněčí pečeně  - karta č. 21

Na tomto receptu je zajímavá zeleninová směs, kterou zpola uvaříme a pak dáváme kolem masa. Můžeme ji ještě doplnit bramborovými plátky, potom je celé jídlo již kompletní.

Rozpočet pro 4 osoby:
1 kg telecího kolena
1 lžička soli
1 lžička pepře
1 lžička rozmarýnu
1 lžička tymiánu
50 g tučné slaniny
1/21 masového vývaru
300 g mrkve
300 g cuket
1 lžíce másla

1. Kůži nařízněte, aby si koleno připečení zachovalo pěkný tvar. Koření roztlučte v hmoždíři a touto směsí maso potřete.

2. Telecí koleno vložte do pekáče a obložte slaninou. Pečte uprostřed horké trouby. Dbejte na to, aby dno pekáče bylo stále pokryté vývarem.

3. Mrkev očistěte, nakrájejte na tenká kolečka. Cukety omyjte, osušte, nakrájejte i se slupkou na silné plátky.

4. Zeleninu rozprostřete kolem masa, osolte a posypte máslovými vločkami. Při pečení občas obraťte ve výpeku, aby bylo vše stejnoměrně kořeněné.

Vhodná příloha:  Brambory uvařené ve slupce, oloupané, promíchané se sekanou petrželkou, hlávkový salát v jogurtové marinádě. Silné bílé víno, dobře vychlazené.

Jedna porce má 1666 joulů (398 kalorií)