7. Telecí a jehněčí pečeně  - karta č. 23

Jídlo na víkend, při jehož přípravě budete mít přestávku na malou procházku, během níž můžete na čerstvém vzduchu dostat náležitý apetit. Potom je třeba ještě patnácti minut na dokončení a úpravu.

Rozpočet pro 4 osoby:
1 kg hrudí s kostí
1 lžička soli
1 červená feferonka
100 g cibulových kostiček
1/8 1 masového vývaru
2 papriky
1 konzerva bílých fazolí (850 g)
1 stroužek česneku
2 lžíce másla
1/4 1 smetany
tymián
1 lžíce sladké papriky
1 lžička extraktu z pečeně

1. Maso potřete solí, vložte do sáčku na pečení. Červenou feferonku nakrájejte na kostičky a společně s cibulí a vývarem přidejte k masu. Pečte 1 hodinu uprostřed trouby.

2. Paprikové lusky podélně rozpulte, odstraňte semínka, vložte do většího množství vařící vody. Prudce vařte 2 minuty, přelijte studenou vodou, nechte oschnout.

3. Z fazolí a česneku připravte pyré, duste s máslem a 1/8 l smetany, až zhoustne. Osolte a okořeňte tymiánem, naplňte do lusků, přikryjte, v troubě duste 15 minut.

4. Maso dopečte odkryté. Uvařte z výpeku, 1 lžíce másla, 1/8 l smetany a ostatních přísad řídkou omáčku.

Vhodná příloha:  Petrželka na ozdobu, jakostní suché bílé víno.

Důležité: Sáček na pečení uzavřete, propíchněte a na studeném roštu vložte do trouby.Jezte čerstvé, připravte tolik, co sníte.

Jedna porce má 3687 joulů (881 kalorií)