Jehněčí kýta na zelenině

     Příprava: 35  minut
Pečení: 45 + 5  minut		 El. trouba:  200 stupňů C
Plyn: stupeň 3 - 4 		 Zmražení:
do 10 měsíců

7. Telecí a jehněčí pečeně  - karta č. 24

Jehněčí maso má mnoho předností. Maso mladých zvířat je jemné, libové, velmi chutné a dobře stravitelné. Na bílkoviny je mnohem bohatší než vepřové maso, obsah minerálních látek je vyrovnaný.
 

Rozpočet pro 4 osoby:
 1 kg jehněčí kýty s tenkou vrstvou tuku
1/2 lžičky tymiánu
1/2 lžičky rozmarýnu
1/2 lžičky pepře
lžička soli
2 lžíce oleje
1/21 červeného vína
svazek polévkové zeleniny
4 rajčata
600 g fazolových lusků
1 lžička cibulové soli
2 lžíce másla
1 lžička škrobu
1 lžička rajského protlaku
4 lžíce šlehačky

 Příprava:

  1. Maso potřete vyjmenovaným kořením. Olej zahřejte, maso na něm osmahněte a zalijte 1 cm vysokou vrstvou vína. Pečte v horké troubě.

  2. Zeleninu očistěte, omyjte, nakrájejte na malé kousky a přidejte k výpeku. Maso každých 10 minut polévejte a v případě potřeby dolejte víno.

  3. Naříznutá rajčata a vařené fazolové lusky upravte na kovový podnos. Do rozpuštěného másla přidejte cibulovou sůl a zeleninu jím polijte.

  4. Zbylé přísady dejte do hrnku a rozkvedlejte. Maso upravte na podnos, přikryté vložte do trouby, kterou po 5 minutách vypněte.

  5. Výpek propasírujte do hrnku, promíchejte, nechte přejít varem a omáčku dochuťte.


 

Vhodná příloha:  Brambory s petrželkou, malé kousky salátové okurky v hořčičné zálivce. Červené víno.

 

Jedna porce má 3515 joulů (839 kalorií)