7. Telecí a jehněčí pečeně  - karta č. 26

Popularita jehněčího masa stále stoupá, a tak se rozšiřuje i jeho nabídka. Jehněčí maso je ceněno nejen pro výrazné aroma, ale i proto, že je ze zvířat, která zpravidla ještě vyrůstají přirozeně na lukách.

Rozpočet pro 4 osoby:
900 g jehněčího ramínka včetně kosti
2 lžíce oleje
1 lžička soli
1/2 lžičky černého pepře
1/4 lžičky nového koření
1 lžička rozmarýnu
3 stroužky česneku
6 cibulí
3 zrnka jalovce

1. Římský hrnec vložte i s poklicí do horké vody. Maso potřete olejem. Sůl a koření roztlučte v hmoždíři a vetřete do masa.

2. Česnek oloupejte a nožem naplocho ztlačte. Podél kosti zajeďte nožem do masa a prošpikujte je česnekem.

3. Cibuli oloupejte, nakrouhejte a vyložte jí dno římského hrnce. Přidejte zrnka jalovce.

4. Maso položte na cibuli. Hrnec přiklopte víkem, vložte do trouby a nastavte teplotu. Plynovou troubu každých 5 minut přepněte na teplotu o 1 stupeň vyšší. Maso nechte bez kontroly změknout. Servírujte přímo v hrnci.
    

Vhodná příloha:  Bramborová kaše a listový salát s oblíbenou zálivkou . Lehké červené víno. Celé menu: Jako předkrm krémová chřestová polévka, jako dezert malinový krém s čerstvým ovocem.

Jedna porce má 2829 joulů (676 kalorií)