7. Telecí a jehněčí pečeně  - karta č. 31

Maso podle potřeby nařízněte souměrně do obdélníkového tvaru. Protáhněte několika proužky slaniny a srolujte, pevně ovažte nitěmi. Nejvhodnější je maso z kýty nebo plece.

Rozpočet pro 4 osoby:
800 g jehněčí kýty nebo plece
2 lžíce oleje
1 lžička soli
1/2 lžičky pepře
2 lžíce plnotučné hořčice
1/4 lžičky kari
1/4 l masového vývaru
1/4 l bílého vína
1 cibule
1 stroužek česneku
svazek zeleniny do polévky
1/4 1 zakysané smetany
1 lžíce Solamylu

1. Rolku opečte do zlatova na rozpáleném oleji ve vyšší pánvi. Přidejte koření, vývar a víno a přikryté duste při nízké teplotě. Občas obraťte.

2. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na kostičky. Zeleninu očistěte, omyjte a nakrájejte na drobno. Po hodině přidejte do šťávy.

3. Hotovou pečeni položte na teplé místo, šťávu přeceďte a propasírujte. Pak ji přiveďte do varu.

4. Solamyl rozkvedlejte v zakysané smetaně a přimíchejte do šťávy. Nechte přejít varem a omáčku dochuťte.

5. Uvolněte nitě, kterými je pečeně převázána a maso nakrájejte na plátky. Podávejte na nahřátých talířích.

Vhodná příloha:  Salát z fazolových lusků a gratinovaná rajčata . Vařené brambory nebo hranolky.

Jedna porce má 1662 joulů (397 kalorií)