7. Telecí a jehněčí pečeně  - karta č. 41

Půl kilogramu kotlet vcelku vydá na pěknou malou pečeni, která zcela vystačí pro 2 osoby. Vlastní potřebu odhadněte podle joulů. Nezapomeňte přitom zakalkulovat jouly, které má příloha.

Rozpočet pro 2 osoby:
5 bobulí jalovce
1/4 lžičky bazalky
1/4 lžičky pepře
1/2 lžičky soli
500 g telecích kotlet vcelku
1 mrkev (100 g)
2 cibule
1 lžíce oleje
3 lžíce másla
1/41 suchého bílého vína
1/8 l slepičího vývaru
2 lžíce strouhanky
2 lžíce petrželky
25 g šunky na vaření
1/2 lžičky citronové šťávy

1. Bobule jalovce jemně rozmačkejte a smíchejte s kořením, maso potřete. Mrkev a cibuli oloupejte, nakrájejte na kostičky.

2. Dejte rozehřát 2 pánve. Zeleninu duste při mírné teplotě na lžíci másla do sklovita. Maso osmahněte při vyšší střední teplotě na oleji, položte je na zeleninu.

3. K výpeku přilijte víno, svařte na polovinu. Slepičí vývar uveďte do varu, přilijte k zelenině.

4. Strouhanku opražte na 2 lžících másla, smíchejte ji s nasekanou petrželkou a šunkou i s citronovou šťávou. Maso potřete a těsně přikryté duste do měkka.

Vhodná příloha:   Zeleninový výpek podle chuti rozmixujte, povařte, omáčku zjemněte smetanou. Brambory, listový salát, bílé víno.

Jedna porce má 2696 joulů (709 kalorií)