7. Telecí a jehněčí pečeně  - karta č. 5

Kupte jehněčí kýtu s kostí, chcete-li, aby byla pečeně pěkně šťavnatá a hezky vypadala. Po 45 minutách pečení je uvnitř ještě růžová, po 90 minutách je dostatečně propečená.

Rozpočet pro 6 osob:
1,5 kg jehněčí kýty
1/2 lžičky tymiánu
1/2 lžičky rozmarýnu
1 lžička soli
pepř
1 lžička hořčice
4 lžíce oleje
1/4 l červeného vína
250 g rajčat
100 g cibule
4 lžíce kysané smetany
1 lžička solamylu

1. Maso potřete kořením a hořčicí, vložte do pekáče, potřete olejem. Dejte do horké trouby a pečte, občas podlijte červeným vínem, aby se vypečená šťáva nepřipálila.

2. Rajčata a oloupané cibule nakrájejte na kostičky a na posledních 30 minut přidejte k pečeni.

3. Upečenou kýtu přendejte z pekáče na mísu, přikryjte a nechte před nakrájením 10 minut odpočinout.

4. Vypečenou šťávu a zeleninu proceďte na pánev. Rozmíchejte smetanu se solamylem a vmíchejte do šťávy, svařte. Šťávu dochuťte. Nakrájenou kýtu podávejte horkou, jinak je klihovatá.

Vhodná příloha: Zelené fazolky s petrželkou, pečená rajčata a vařené brambory. K pití lehké červené víno

Náš tip: Menší pečeni (pod 1 kg) v hrnci osmahněte a duste doměkka. Na každý centimetr tloušťky masa počítejte 8 (uvnitř růžová) nebo 16 minut (propečená).

Jedna porce má 3190 joulů (762 kalorií)