8. Pochoutky z mletého masa  - karta č. 102

Vynikající jídlo pro milovníky mletého masa a pro ty, kdo chtějí spotřebu masa zredukovat na rozumnou míru. Podle mínění lékařů i odborníků zabývajících se výživou ho totiž jíme víc, než je zdrávo.

Rozpočet pro 4 osoby:
150 g ječmenné krupice
400 ml zeleninového vývaru
100 g cibulových kostiček
300 g míchaného mletého masa
1 vejce
4 lžíce jogurtu
sůl a pepř
po 200 g mrkve a párku
2 lžíce másla
1/81 masového vývaru
6 lžic vína

1. Krupici, vývar a cibuli uveďte rychle do varu, přikryjte, vařte při mírné teplotě, na talíři nechte vychladnout a vyprchat páru.

2. Mrkev oloupejte, nakrájejte na nudličky. Párek očistěte, rovněž nakrájejte. Na másle duste mrkev 5 minut, s párkem potom ještě další 2 minuty.

3. Maso smíchejte s ječmenem, vejcem a jogurtem, osolte a opepřete, vyválejte plát 30 x 40 cm, nakrájejte na 4 kusy. Zeleninu dejte doprostřed, těsto přeložte.

4. Taštičky dejte do formy, přilijte vývar a víno. Vařte přikryté, posledních 10 minut odklopte.

Vhodná příloha: Uvařte 200 g celozrnných těstovin ve 2 l slané vody, nechte okapat v sítu, míchejte na 4 lžících bodlákového oleje a většího množství sekané petrželky. Míchejte vedle plotny, aby si olej zachoval cenné látky.

Jedna porce má 1686 joulů (402 kalorií)