8. Pochoutky z mletého masa  - karta č. 114

Máte-li možnost volby, dejte přednost čerstvé petrželové nati. Má výraznější aroma než petrželka kadeřavá. Použijte i jemně nasekané stonky, které obsahují mnoho cenných vitaminů.

Rozpočet pro 4 osoby:
50 g strouhanky
1 cibule
500 g mletého masa
8 lžic šlehačky
1 vejce
1 lžička soli
1/2 lžičky bílého pepře
2 svazky petrželky
2 lžíce rozpuštěného másla

1. Do strouhanky vmíchejte 1/8 l teplé vody. Cibuli oloupejte a nastrouhejte. Oboje smíchejte s mletým masem, smetanou, vejcem, solí a pepřem. Ochuťte.

2. Petrželku jemně nasekejte. Z masové hmoty vytvarujte šišku a obalte ji v petrželce. Ohnivzdornou formu vymastěte, vložte pečeni, povrch potřete máslem.

3. Uprostřed zahřáté trouby pečte sekanou 60 minut. Během této doby povrch občas potírejte výpekem. Špejlí zjistěte, kdy je maso správně propečené.

4. Římský hrnec: Pečeně je pěkně kořenitá, pečení však trvá asi o 30 minut déle.

Vhodná příloha: Syrový žloutek pro každého stolovníka, 2 lžíce cibule nakrájené na kostičky a lžíce černého kaviáru nebo sekaných ančoviček. Sezonní zeleninový salát, opečené brambory nebo bramborová kaše. Pečeni můžete připravit i v římském hrnci nebo ve fólii. Při těchto způsobech úpravy maso tolik neubude na váze.

Jedna porce má 2081 joulů (497 kalorií)