8. Pochoutky z mletého masa  - karta č. 115

Jemná paštika ze zvěřiny, sklenka červeného vína a kus dobrého chleba - co člověk potřebuje víc ke spokojenosti. Svým hostům k paštice nabídněte cumberlandskou omáčku.

Rozpočet na 20 porcí:
750 g kančí kýty
250 g hovězích jater
2 rozdrcené jalovčinky
sklenka jalovcové pálenky
100 g slaniny
2 oloupané cibule
1 houska
sůl
pepř
1 lžička majoránky
200 g slaniny
3 bobkové listy

1. Maso a játra nakrájejte na kousky, zalijte jalovcovou, posypte rozdrcenými bobulkami jalovce.

2. Slaninu a cibuli nakrájejte na kostky, housku namočte ve studené vodě a vymačkejte. V masovém mlýnku nejprve jemně umelte maso, potom slaninu, cibuli a nakonec housku. Masovou směs smíchejte a ochuťte.

3. Ohnivzdornou formu vyložte slaninou, naplňte masovou směsí. Zbylou slaninu a bobkový list položte navrch.

4. Pečte pod poklicí uprostřed trouby, na posledních 30 minut odklopte.

5. Paštiku zatěžkejte a vychlaďte, aby se při krájení nedrolila.

Vhodná příloha: Křehký listový salát v marinádě z citronu a jogurtu, čekankový salát s jogurtovou zálivkou . Oblíbený chléb, suché bílé víno nebo vinný střik.

Jeden plátek má 755 joulů (180 kalorií)