8. Pochoutky z mletého masa  - karta č. 117

Název jídla je typický pro pečeně připravené z mletého masa všeho druhu. V tomto případě je maso pomocí koření upraveno tak, aby chutí připomínalo divočinu. Vyzkoušejte tento recept, určitě si pochutnáte.

Rozpočet pro 6 osob:
600 g mletého hovězího
2 x 1/8 l trpkého červeného vína
2 cibule (šalotky)
2 zrnka jalovce
1 lžička soli
černý
100 g celozrnného chleba
1 lžíce rajského protlaku
2 vejce
2 + 1 lžíce hladké mouky
100 g anglické slaniny
1 lžička masoxu
1 lžíce másla
1/4 l kyselé smetany
1 lžíce rybízového želé
1 lžička ostré hořčice

1. Do masa vmíchejte 1/8 l vína. Šalotky oloupejte a nastrouhejte, jalovec rozdrťte v hmoždíři se solí a pepřem a chléb rozdrolte na drobečky. Z přísad vypracujte masovou hmotu.

2. Přidejte protlak, vejce a 2 lžíce mouky, znovu propracujte, dochuťte a zformujte do šišky. Šišku oviňte slaninou a vložte do pekáče.

3. Pečeni pečte v horní třetině trouby. Masox rozpusťte v trošce vody a slaninu občas potřete. Po 45 minutách pečení zvyšte teplotu, aby se slaninka vypekla do křupava.

4. Z másla a 1 lžíce mouky připravte jíšku, rozřeďte ji výpekem a přidejte zbylé přísady. Po 10 minutách varu omáčku odstavte. Dochuťte.

Vhodná příloha: Pečená rajčata, brusinky nebo červené zelí . Bramborové knedlíky.

Jedna porce má 1922 joulů (459 kalorií)