8. Pochoutky z mletého masa  - karta č. 131

Je výhodné, připravíme-li více sekané než na jedno jídlo. To, co zbývá, tvoří vynikající základ pro rychlou kuchyni - a sekaná v plátcích může být i zmrazená přímo z mrazničky.

Rozpočet pro 2 osoby:
4 plátky sekané pečeně, každý 1/2 cm silný
4 lžíce + 1/8 l vývaru
4 lžíce bílého vína
1 cibule
2 šalotky
60 g másla
250 g žampionů
1 lžíce hladké mouky
sůl a pepř
1 lžíce sekané petrželky
75 g strouhanky

1. Plátky sekané pečeně položte vedle sebe do jedné nebo do dvou plochých forem tak, aby mezi nimi nebyl volný prostor. Přidejte 4 lžíce vývaru a vína. Přiklopte a za mírné teploty zahřejte.

2. Cibuli a šalotky oloupejte, nakrájejte na kostičky a poduste na másle. Žampiony rychle opláchněte, nakrájejte na plátky a přidejte. Za stálého míchání poduste 2 minuty.

3. Houby zaprašte moukou, vařte s 1/8 l vývaru 10 minut. Ochuťte, přelijte na teplé masové plátky, posypte petrželkou a strouhankou a nechte krátce odpočívat, až strouhanka zvlhne.

4. Vložte doprostřed horké trouby a pečte, až je kůrčička zlatavá.

Vhodná příloha: Zelené fazolky a vařené brambory, sypané petrželkou. Sklenka červeného vína.

Jedna porce má 3622 joulů (865 kalorií)