8. Pochoutky z mletého masa  - karta č. 2

Výrazně zelená barva špenátu dala závitkům pojmenování rosničky. Je to jídlo velice chutné a přitom levné. Vyzkoušejte ho a dáte nám za pravdu. Listy špenátu setého koupíte v květnu a brzy na podzim.

Rozpočet pro 4 osoby:
750 g špenátových listů
3 housky
50 g tučné slaniny
2 cibule
svazek petrželky
400 g mletého masa
2 vejce
špetka muškátu
1/2 lžičky majoránky
sůl a pepř
3 lžíce másla
1/8 l masového vývaru

1. Špenát omyjte a po částech ho krátce ponořte do 3 l vroucí vody, okamžitě ochlaďte ve studené vodě, rukama vymačkejte.

2. Housky namočte do studené vody. Slaninu a oloupanou cibuli nakrájejte na kostičky, petrželku drobně posekejte. Slaninu opečte do křupava, cibuli v poslední fázi přimíchejte.

3. Mleté maso, vymačkané housky, slaninu s cibulí, petrželku, vejce a koření smíchejte, ochuťte. Položte přes sebe 3 špenátové listy a s trochou masové hmoty sviňte.

4. Dva kastroly nebo pánve vymastěte máslem, závitky uložte těsně vedle sebe. Zalijte zbývajícím máslem a vývarem, pod poklicí duste.

Vhodná příloha:  Bramborová kaše s trochou másla, rajčata a petrželka na ozdobu.

Jedna porce má 2556 joulů (611 kalorií)