8. Pochoutky z mletého masa  - karta č. 24

Lišky udělají z těchto řízečků velkou pochoutku. Od června do října rostou v listnatých i jehličnatých lesích, koupit je můžete i na trhu. Pokud nebudete mít štěstí, nahraďte je žampiony.

Rozpočet pro 4 osoby:
370 g hub - lišek
1 cibule
2 lžíce sekané petrželky
3 lžíce másla
lžička soli
1/4 l smetany
1 lžíce sherry
150 g vařených brambor
400 g mletého hovězího
125 g měkkého tvarohu
1 vejce
bílý pepř
4 lžíce oleje na pečení

1. Houby očistěte, větší nakrájejte na čtvrtky. 70 g nožiček hub a oloupanou cibuli jemně nasekejte.

2. Sekané houby, cibuli a petrželku opékejte minutu na 1 lžíci másla a vyjměte. Zbývající houby rozdělte na 2 porce. Ke každé přidejte 1 lžíci másla a restujte 2 minuty ve výpeku. Osolte a nechte v sítu okapat. Do zbylé šťávy přidejte smetanu a sherry, uvařte hustou omáčku.

3. Do houbové směsi přidejte rozmačkané brambory, zbylé přísady a mleté maso. Vypracujte pružnou hmotu, ochuťte, utvořte 8 placiček, které opečte na oleji.

4. Do omáčky přidejte větší kousky hub, ochuťte a nalejte na řízečky.

Vhodná příloha: Mrkev s párkem, bramborová kaše, lehké víno. Mrkev nakrájenou na nudličky duste 10 minut na másle s trochou vývaru, tenké kroužky párku přidejte 2 minuty před dokončením.

Jedna porce má 2599 joulů (621 kalorií)