8. Pochoutky z mletého masa  - karta č. 26

Květen přináší na stůl čerstvý chřest. Jídlo podle tohoto receptu můžete uvařit i s malým množstvím chřestu. Jídlo se připravuje až do svatého Jana, kdy je konec krátké chřestové sezony.

Rozpočet pro 4 osoby:
500 g chřestu
1 lžička soli
250 g mletého masa
2 vejce
1 šalotka
2 lžíce krupice
1/8 l smetany
500 g malých brambor
30 g másla
300 g mraženého hrášku
bílý pepř
sekaná petrželka

1. Chřest oloupejte a konce odřízněte. Vařte v 1/2 l osolené vody po dobu 10 minut, přeceďte, chřest nakrájejte na kousky 3 cm dlouhé.

2. Mleté maso smíchejte se 2 bílky, strouhanou šalotkou, krupicí, 4 lžícemi smetany, solí a pepřem. Utvořte 3 cm dlouhé klopsy. Brambory oloupejte, rozkrojte podélně na čtvrtky.

3. Na zpěněném másle opečte klopsy do hněda, vyjměte. Přidejte chřest a brambory. Poduste 2 minuty. Vařte s vývarem z chřestu, solí a pepřem.

4. Smetanu a žloutek rozkvedlejte.Postupně vmíchejte chřestový výpek, zahřívejte, až omáčka začne houstnout. Dochuťte.

Vhodná příloha: Petrželka k posypání. Suché jakostní bílé víno - ryzling nebo silván podávejte chlazené.

Jedna porce má 1946 joulů (465 kalorií)