|
Příprava: 30 minut Smažení: 6 minut |
|
Smažení: při vyšší střední teplotě |
|
Zmražení: do 3měsíců |
8. Pochoutky z mletého masa -
karta č. 3 |
Jemný sekaný biftek můžete upravit slavnostním
způsobem. Mleté maso ihned po koupi zpracujte, pevně zabalte a do času
přípravy uložte do chladničky při nejnižší teplotě. |
|
Rozpočet pro 4 osoby:
200 g mletého hovězího 200 g mletého telecího 3 žloutky 1/8 l smetany 1
lžička soli 1/2 lžičky bílého pepře 2 lžíce strouhanky 200 g sterilovaných
artyčoků 1/2 lžičky masoxu 2 lžíce másla 150 g lžíce suchého sherry |
|
Příprava:
-
Jednotlivé druhy mletého masa
promíchejte, přidejte žloutky, smetanu, sůl a pepř. Z masové hmoty utvořte
4 bifteky a obalte je ve strouhance.
-
Sterilované artyčoky prohřejte
ve vlastní šťávě s masovým extraktem. Houby očistěte a rozkrojte na
polovinu nebo na plátky.
-
Máslo rozpusťte a sekané bifteky na
něm usmažte. Občas obraťte. Upečené bifteky upravte na nahřátý podnos, na
každý dejte artyčok.
-
Ve výpeku po dobu 2 minut restujte za
stálého míchání houby. Osolte a opepřete. Houby navršte na artyčoky. Do
výpeku přidejte vývar a sherry, nechte přejít varem, dochuťte a nalejte na
bifteky.
|
Vhodná příloha:
Bramborová kaše sypaná petrželkou nebo pommes frites . Hlávkový salát. |
Náš tip: Mleté maso
nenechte zmrznout. Při teplotě 2 stupně C ho zpracujte do 8 hodin. |
Jedna porce má
1910 joulů (456 kalorií)
|