8. Pochoutky z mletého masa  - karta č. 3

Jemný sekaný biftek můžete upravit slavnostním způsobem. Mleté maso ihned po koupi zpracujte, pevně zabalte a do času přípravy uložte do chladničky při nejnižší teplotě.

Rozpočet pro 4 osoby:
200 g mletého hovězího
200 g mletého telecího
3 žloutky
1/8 l smetany
1 lžička soli
1/2 lžičky bílého pepře
2 lžíce strouhanky
200 g sterilovaných artyčoků
1/2 lžičky masoxu
2 lžíce másla
150 g
lžíce suchého sherry

1. Jednotlivé druhy mletého masa promíchejte, přidejte žloutky, smetanu, sůl a pepř. Z masové hmoty utvořte 4 bifteky a obalte je ve strouhance.

2. Sterilované artyčoky prohřejte ve vlastní šťávě s masovým extraktem. Houby očistěte a rozkrojte na polovinu nebo na plátky.

3. Máslo rozpusťte a sekané bifteky na něm usmažte. Občas obraťte. Upečené bifteky upravte na nahřátý podnos, na každý dejte artyčok.

4. Ve výpeku po dobu 2 minut restujte za stálého míchání houby. Osolte a opepřete. Houby navršte na artyčoky. Do výpeku přidejte vývar a sherry, nechte přejít varem, dochuťte a nalejte na bifteky.

Vhodná příloha:  Bramborová kaše sypaná petrželkou nebo pommes frites . Hlávkový salát.

Náš tip: Mleté maso nenechte zmrznout. Při teplotě 2 stupně C ho zpracujte do 8 hodin.

Jedna porce má 1910 joulů (456 kalorií)