8. Pochoutky z mletého masa  - karta č. 30

Pochoutkou ke knedlíčkům, které jsou díky rýži nadýchané, je jemná omáčka, našlehaná v horké vodní lázni za několik málo minut. Nejlépe chutná čerstvá, proto ji připravte teprve krátce před podáváním.

Rozpočet pro 4 osoby:
125 g dlouhozrnné rýže
1 cibule
1 svazek petrželky
4 vejce
400 g mletého vepřového masa
1 lžíce pšeničných otrub
sůl a pepř
2 lžíce olivového oleje
4 lžíce citronové šťávy
trochu cukru

1. Rýži nasypte do vroucí vody, vařte16 minut a sceďte. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky a nasekejte petrželku.

2. Oddělte bílky, v míse je rozšlehejte, přidejte cibuli, petrželku, mleté maso a otruby a prohněťte. Vmíchejte rýži, osolte a opepřete. Utvořte 2 1/2 cm velké knedlíčky.

3. Na pánvi rozpalte olej, vložte knedlíčky, pánví občas zatřeste a knedlíčky opečte ze všech stran. Přikryjte, postavte na teplé místo.

4. Žloutky s citronovou šťávu rozkvedlejte se solí, pepřem a cukrem, nad vodní parou šlehejte, až omáčka  dosáhne  70 stupňů a zhoustne.

Vhodná příloha: Do křupava opražený bílý nebo tmavý chléb, hlávkový salát v jogurtové omáčce, sladší italské červené víno.

Jedna porce má 1618 joulů (386 kalorií)