8. Pochoutky z mletého masa  - karta č. 32

Piccalilly můžete koupit nebo připravit: 0,7 l octa z bílého vína, po 1 lžíci hřebíčku, muškátového květu a'pepře vařte 5 minut. Proceďte, studené smíchejte s lžičkou kari, 4 lžícemi hořčičné moučky. Vařte se zeleninou.

Rozpočet pro 4 osoby:
250 g rýže
1/81 pomerančové šťávy
400 mletého bifteku
1 vejce
1/2 lžičky soli
1 lžíce oleje
1/4 lžičky pepře
100 g Piccalilly
2 lžíce majonézy
2 lžíce šlehačky
špetka cukru
2 lžíce másla

Na Piccalilly:

Po 250 g květáku, malých okurek, šalotek a fazolek vařte 5 minut v 1 I vody, přikryté nechte vychladnout, odkapané rozsekejte, povařte s octovou omáčkou do zhoustnutí, míchejte. Naplňte horké do 6 sklenic po 1/4 l, skladujte v chladnu.

1. Osolte 3/8 l vody, nechte přejít varem, vmíchejte rýži a nechte 10 minut nabobtnat. Přidejte pomerančovou šťávu. Rýži uduste.

2. Mleté maso, vejce, sůl a pepř dobře prohněťte. Mokrýma rukama utvořte 2 až 3 cm velké knedlíčky.

3. Piccalilly rozkvedlejte s majonézou, šlehačkou a cukrem. Ochutnejte a dochuťte.

4. Na rozehřátém másle osmažte knedlíčky dozlatova, pánví přitom častěji pohněte, aby se knedlíčky osmažily ze všech stran. Vše podávejte společně.

Jedna porce má 2459 joulů (587 kalorií)