8. Pochoutky z mletého masa  - karta č. 35

Název jídel zhotovených z mletého masa se mění podle tvaru. Masová hmota se formuje do placiček nebo šišek a názvy se krajově liší. Mluví se o knedlíčkách, máslovém řízku, karbanátku, sekané aj.

Rozpočet pro 4 osoby:
1 houska
400 g míchaného mletého masa
1 vejce
1 lžička soli
trochu pepře
1 lžíce sekané petrželky
1/4 lžičky majoránky
50 g prorostlé slaniny
1 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
1/41 masového vývaru
1/4 l smetany
1 pórek

1. Housku namočte do studené vody, vymačkejte a přidejte k mletému masu s kořením a bylinkami. Ochuťte a zformujte asi 3 cm velké koule.

2. Slaninu nakrájenou na jemné kostičky osmahněte na másle do zlatova. Přidejte mouku, míchejte, až se usadí pěna. Přidejte vývar a smetanu, nechte přejít varem.

3. Masové knedlíčky vložte do omáčky a vařte. Pórek očistěte, nakrájejte na jemné kroužky, omyjte a nechte okapat.

4. Omáčku osolte, opepřete, přidejte pórek, nechte přejít varem a pak krátce odpočinout. Podávejte čerstvé.

Vhodná příloha: Vařené brambory s petrželkou nebo sypká rýže na másle.

Náš tip: Na jemné knedlíčky smíchejte 2/3 mletého masa s 1/3 syrové klobásové hmoty. Zbylé masové knedlíčky můžete přidat do polévky.

Jedna porce má 2548 joulů (609 kalorií)