8. Pochoutky z mletého masa  - karta č. 44

Proso je vysoce hodnotná obilovina s množstvím minerálních solí, ale především kyselinou křemičitou, která příznivě působí na kožní onemocnění. Proso má výraznou chuť a je ideální přísadou do mletých mas.

Rozpočet pro 4 osoby:
4 lžíce prosa
50 g strouhané cibule
250 g mletého hovězího masa
2 vejce
sůl
pepř
1 lžička ostřejší hořčice
1 lžička sladké papriky
petrželka na posypání
Zeleninová omáčka:
180 g cukety
150 g červené papriky
150 g zelené papriky
140 g párku
2 cibule
stroužek česneku
2 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
3/8 l masového vývaru
sůl a pepř
150 g kyselé smetany

1. Proso propláchněte horkou vodou. Přidejte nastrouhanou cibuli, zalijte 1/4 l vody, na mírném ohni nechte 30 minut bobtnat. Nemíchejte, pak ochlaďte.

2. Do masa vmíchejte vlahé proso,vejce a koření. Ochuťte, vykoulejte 8 klopsů. Osolenou vodu uveďte do varu, knedlíčky uvařte.

3. Zeleninu očistěte, omyjte a nakrájejte na 3 mm nudličky nebo plátky.

4. Cibuli a česnek oloupejte, nakrájejte na kostičky. Na másle je poduste do sklovita, zaprašte moukou, nechte krátce zpěnit, přilijte vývar, zamíchejte, povařte, okořeňte. Přidejte zeleninu a 10 minut vařte. Zjemněte smetanou. Omáčkou přelijte klopsy. Ochuťte sekanou petrželkou.

Vhodná příloha: Vařené brambory a červená řepa nebo hlávkový salát s oblíbeným dresinkem.

Jedna porce má 1772 joulů (423 kalorií)