8. Pochoutky z mletého masa  - karta č. 56

V kuchyni lze mnohé zbytky zpracovat na masovou sekanou: drůbeží kůži a odřezky, zeleninu všeho druhu, brambory, rýži a těstoviny. Rozsekejte je jemně na prkénku, nebo rozmixujte s vejcem.

Rozpočet pro 4 osoby:
1 cibule
1 stroužek česneku
2 lžíce másla
1 lžička tymiánu
1/2 lžičky rozmarýnu
2 lžíce petrželky
1 mrkev
4 lžíce celozrnné mouky
300 g mletého masa
2 vejce
sůl a pepř
60 g uzené slaniny v tenkých plátcích
180 g párku

1. Cibuli a česnek oloupejte, nakrájejte na kostičky a na másle duste do sklovita. Přidejte bylinky a na jemno nakrouhanou mrkev. Duste po 3 minuty, odstavte a smíchejte se 2 lžícemi mouky.

2. Prohněťte s mletým masem a vejci, osolte a opepřete. Utvořte 4 řízky a obalte je v 2 lžících mouky.

3. Slaninu nakrájejte na proužky, opečte do křupava a shrňte k okraji pánve. Vložte smažit řízky, obraťte, jakmile jsou kraje opečené.

4. Párek pokrájejte na 4 cm kousky a rozkrájejte na nudličky. Smíchejte se slaninou a navrch položte hotové mleté řízky.

Vhodná příloha:  Bramborová kaše z 1 kg moučných brambor s 1/4 l horkého mléka, solí, muškátem a sekanou petrželkou.

Jedna porce má 1748 joulů (417 kalorií)