8. Pochoutky z mletého masa  - karta č. 57

Telecí maso je dražší, ale má určitý význam při dietách šetřících trávicí trakt. Vyberte si kousek z plece, aby cena byla rozumná, a pokud nemáte masový mlýnek, nechte maso umlít u řezníka.

Rozpočet pro 4 osoby:
4 žloutky
1/8 l šlehačky
2 lžíce sekané petrželky
400 g telecí plece
1 lžička soli
1/2 lžičky bílého pepře
2 lžíce másla na pečení

1. Žloutky, smetanu a petržel ku dobře rozšlehejte, přidejte mleté maso, sůl a pepř. Vypracujte pružnou masovou hmotu. Dochuťte ji, rozdělte na čtyři díly a utvořte řízečky.

2. Na pánvi zpěňte máslo. Když opadne pěna, vložte karbanátky, z obou stran je rychle osmahněte a pak pomalu dopečte. Častěji obracejte.

3. Hotové řízečky odložte na horký podnos. Výpek rozřeďte trochou vody, zamíchejte metličkou a povařte, až vznikne mírně zahuštěná omáčka. Osolte, opepřete, polijte řízečky.

Vhodná příloha: Vařené brambory s máslem a petrželkou. Lehké bílé víno

Náš tip: Maso nakrájejte na kostky a v mixéru rozmixujte na zvlášť jemnou hmotu. Tímto způsobem, pokud nemáte klasický mlýnek na maso, můžete umlít různé druhy masa, pokud je předtím zbavíte šlach.

Jedna porce má 1619 joulů (387 kalorií)