8. Pochoutky z mletého masa  - karta č. 64

K těmto knedlíčkům doporučujeme zelený chřest, který má výraznější chuť než bílý. Chřest loupejte, je-li zapotřebí, pouze na dolním konci. Vařte jej o něco kratší dobu než bílý chřest.

Rozpočet pro 4 osoby:
2 sklenice chřestu po 750 ml
2 cibule
400 g mletého libového vepřového masa
1 vejce
1 lžička zeleného pepře
špetka majoránky
5 lžic smetany
5 lžic pšeničných otrub
1/21 masového vývaru
150 g másla
1/2 lžičky soli
1 lžíce citronové šťávy

1. Z chřestu slijte šťávu a svařte ji na pouhých 6 lžic. Cibuli oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky nebo raději nastrouhejte.

2. Mleté libové vepřové maso smíchejte s cibulí, vejcem, rozmačkaným pepřem, majoránkou, smetanou a otrubami. Mokrýma rukama vytvarujte kulaté knedlíčky, nebo lžící vykrajujte oválné knedlíčky a v dlani je uhlaďte.

3. Masový vývar uveďte do varu, knedlíčky do něj vložte a vařte za mírného varu.

4. Máslo, sůl a citronovou šťávu zahřejte, nechte zpěnit, až máslo zezlátne a zavoní. Přidejte vývar z chřestu i chřest, krátce osmahněte, prohřejte a připravte k podávání. Knedlíčky vylovte z vývaru a obložte jimi chřest.

Vhodná příloha: Sekaná petrželka, bylinky na zdobení, vařené brambory nebo nové, když je čas chřestu.

Jedna porce má 2389 joulů (570 kalorií)