8. Pochoutky z mletého masa  - karta č. 74

Nadměrnému vysušení masa při pečení zabráníte, když je vložíte do alobalu nebo do speciální pečicí fólie. Dříve se k tomuto účelu využívaly blány z vepřového masa. S pečení se pak krájely i jedly.

Rozpočet na 6 porcí:
2 housky
1 cibule
1 stroužek česneku
2 lžíce máslav6 lžic sekané petrželky
600 g mletého masa
2 vejce
1 lžíce ostré hořčice
sůl a pepř
strouhaný muškát
mletý kmín
2 lžíce oleje
fólie na pečení
1/4 l zbylé šťávy z pečeně

1. Housky namočte do studené vody. Oloupanou cibuli a česnek nakrájejte na kostky a poduste na másle. Přidejte petrželku a duste, dokud nezavoní.

2. Z mletého masa, vymačkaných housek, podušených přísad, vajec a koření vypracujte pružnou hmotu. Dochuťte, vytvarujte šišku a potřete ji olejem.

3. Pečte a sekanou častěji potírejte výpekem. Dno pekáčku nebo ohnivzdorné formy má být stále vlhké.

4. Pokud použijete alobal nebo pečicí fólii, polijte povrch sekané zbylou šťávou z jiné pečeně a obal uzavřete. Fólii na dvou místech propíchněte jehlou.

Vhodná příloha: Vařené brambory a zelenina, například v kombinaci mrkev, květák a kedlubny.

Jedna porce má 1540 joulů (368 kalorií)