8. Pochoutky z mletého masa  - karta č. 76

Nákyp bude díky přidanému vínu a pomalému tepelnému zpracování velice křehký. Zajímavá je ořechová příchuť vytvořená sezamovým semínkem, které pokrm zkypřuje.

Rozpočet pro 4 osoby:
7 lžiček sezamových semínek
1 lžička soli
1 cibule
2 lžíce másla
1/4 l suchého bílého vína
500 g hovězího mletého masa
1 vejce
bylinková sůl
bílý pepř
6 plátků anglické slaniny

1. Sezamová semínka opražte na suché pánvi do zlatova, osolte a míchejte dokud nezkřehnou.

2. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky. Na másle ji poduste do sklovita, zalijte vínem a tekutinu svařte na množství o 20 % nižší.

3. Semínka rozetřete v hmoždíři, promíchejte s dušenou cibulí, mletým masem spolu s vejcem a dobře prohněťte. Ochuťte bylinkovou solí a pepřem. Formu vymastěte a naplňte masovou směsí, povrch hladce urovnejte.

4. Plátky slaniny překrojte a hvězdicovitě rozprostřete na nákyp. Formu dejte do hlubší pánve naplněné horkou vodou a nákyp uprostřed vyhřáté trouby upečte.

Vhodná příloha: Hrášek a mrkev ve smetanové omáčce, zahuštěné žloutkem  . Pommes frites

Jedna porce má 2157 joulů (515 kalorií)