8. Pochoutky z mletého masa  - karta č. 77

Mleté maso se připravuje ze svaloviny, zbavené šlach. Maso se dříve sekalo ručně, dnes se mele na strojku. Protože se rychle kazí, nemá být skladováno v chladničce déle než 12 hodin.

Rozpočet pro 4 osoby:
150 g uvařených brambor
400 g mletého masa
1 vejce
1/8 l smetany
1 lžíce strouhaného křenu
1 lžička soli
1/2 lžičky pepře
150 g kyselých okurek
4 lžíce oleje
1 lžíce hladké mouky
1/41 masového vývaru
1 lžíce másla

1. Brambory oloupejte a jemně nastrouhejte. Smíchejte s mletým masem, vejcem, smetanou, křenem, solí a pepřem.

2. Těsto vložte mezi přeloženou navlhčenou mikrotenovou fólii, vyválejte do čtverce. Nakrájejte na 8 čtverců. Okurky jemně rozsekejte, poklaďte navrch a zabalte. Utvořte závitky.

3. Olej zahřejte na vysokou teplotu, závitky opečte z obou stran do hněda, obracejte. Vyjměte a šťávu ze závitků zahustěte moukou. Za stálého míchání nechte přejít varem a ochuťte.

4. Závitky vložte do omáčky a duste při nízké teplotě. Do omáčky přidejte máslo a dochuťte.

Vhodná příloha: Vařené brambory a červená řepa nebo fazolové lusky. Též těstoviny a brusinkový kompot s jablky.

Náš tip: Omáčku ochuťte lákem z okurek nebo octem a špetkou cukru.

Jedna porce má 2208 joulů (528 kalorií)