8. Pochoutky z mletého masa  - karta č. 79

Vhodné k plnění jsou cibule lahodné chuti o průměru do 12 cm. Rané druhy se prodávají od poloviny května až do července. Cibule k zimnímu uskladnění je trvanlivější, prodává se od listopadu do dubna.

Rozpočet pro 4 osoby:
4 cibule (po 200 g)
1 lžička soli
250 g pórku
150 g rajčat
350 g klobásové hmoty
1 lžička sladké papriky
2 lžíce másla
2 lžíce vermutu

1. Cibule oloupejte a seřízněte vršek.Vložte do 1/2 l osolené vařící vody a nechte přejít varem. Pórek nakrájejte na kroužky. Z rajčat vykrojte část přirostlou ke stonku.

2. Cibule vyjměte. Pórek a po něm i rajčata blanšírujte a vyberte cedníkem.

3. Do klobásové hmoty vmíchejte papriku a polovinu pórku, ochuťte. Cibule vydlabejte, naplňte a jednu vedle druhé je posaďte do 1 cm vrstvy zeleninového vývaru. Pokryjte vločkami másla a pod poklicí duste.

4. Seříznuté a vydlabané kousky cibule mezitím nakrájejte na nudličky, přisypte kolem cibulí a pokapejte vermutem. Asi 5 minut před dokončením přidejte rajčata a pórek. Výpek dochuťte.

Vhodná příloha: Sekaná petrželka na posypání, bramborová kaše nebo selský chléb, například s dýňovými semeny. Lehké bílé víno.

Náš tip: Ve 1/4 litru smetany rozkvedlejte 1 lžičku škrobu a přidejte ji k výpeku. Dochuťte 1/2 lžičkou masoxu, osolte a opepřete.

Jedna porce má 2023 joulů (483 kalorií)