8. Pochoutky z mletého masa  - karta č. 8

Kdo nemá mlýnek na maso ani elektrický robot, musí požádat svého řezníka. Jistě rád maso a játra umele, což vám ušetří čas a námahu. Masovou hmotu okamžitě tepelně zpracujte.

Rozpočet pro 4 osoby:
250 g hovězích jater
125 g libového hovězího masa
2 housky
1 cibule
25 g prorostlé slaniny
1 lžíce másla
1 vejce
2 lžíce sekané petrželky
3/4 lžičky soli
1/4 lžičky mletého pepře
1/4 lžičky majoránky
špetka muškátu
1 jablko
1 lžíce sádla
500 g kyselého zelí
1/8 l jablečného moštu

1. Játra, maso a housky nakrájejte na kostičky a jemně umelte. Oloupanou cibuli a slaninu nakrájejte na kostičky a na másle poduste do sklovita. Přidejte k masu, právě tak, jako vejce, petržel a koření. Vypracujte pružné těsto, do kterého přidejte 1 až 2 lžíce vody.

2. Do kastrolu dejte vodu, osolte ji a uveďte do varu. Z masové hmoty utvořte 5 cm velké knedlíky, vhoďte je do vařící vody a uvařte.

3. Jablka oloupejte, nakrájejte na čtvrtky, odstraňte jadřince a nakrájejte na drobné kousky. Poduste je na sádle, přidejte zelí a mošt. Duste pod pokličkou, nakonec ochuťte.

Vhodná příloha:  Hrachová kaše zpoloviny nastavená bramborovou kaší. Do křupava vypečená slanina.

Jedna porce má 1619 joulů (387 kalorií)