8. Pochoutky z mletého masa  - karta č. 89

Pokud často vystupujete v roli hostitele, vyzkoušejte paštiky, které jsou ideálním pohoštěním. Všechno si připravte den předem. Přátele pak přijmete v klidu, bez nervozity a můžete se jim plně věnovat.

Rozpočet pro 6 osob:
400 g kuřecích jater
300 g krůtích prsíček
350 g slaniny
40 g bílé veky
2 cibule
2 lžíce másla
4 lžíce smetany
1 vejce
20 ml koňaku
1 lžička tymiánu
1/2 lžičky rozmarýnu
2 lžičky sladké papriky
1 lžička bílého pepře

1. Játra, maso, slaninu a veku nakrájejte na kostičky. Oloupanou cibuli nakrájejte na kostičky a na másle poduste do sklovita. Vše promíchejte, přidejte smetanu, vejce, koňak a koření.

2. Směs chlaďte v mrazícím prostoru ledničky tak, aby slabě namrzla. Pak ji co nejjemněji pomelte v masovém mlýnku nebo po 100 g porcích rozmixujte.

3. Chlebíčkovou formu vymastěte máslem a naplňte masovou hmotou. Povrch stlačte a uhlaďte.

4. Do pekáče nalijte 2 cm vrstvu vody a uveďte do varu. Vložte formu a pekáč dejte do středu předehřáté trouby. Paštiku upečte. Podávejte bud teplou nebo studenou.

Vhodná příloha:  K teplé paštice brambory vařené ve vývaru, sterilovanou směs zeleniny, ke studené paštice toast a cumberlandská omáčka

Jedna porce má 3022 joulů (722 kalorií)