9. Masa vařená, dušená i pečená  - karta č. 1

Vařené vepřové koleno je oblíbené jídlo v mnoha evropských zemích. Pro změnu si můžete koupit i koleno uzené. Je-li příliš slané, namočte ho přes noc do studené vody.

Rozpočet pro 4 osoby:
1 kg vepřového kolena
150 g nakrájené cibule
2 bobkové listy
4 zrnka celého pepře
750 g kyselého zelí
4 bobule jalovce
1 kg moučných brambor
1/4 1 mléka
1 lžíce másla
sůl
strouhaný muškátový oříšek

1. Vepřové koleno dejte do těsnějšího hrnce a zalijte je pokud možno malým množstvím vody. Přidejte 100 g cibule, rozdrcené bobkové listy a celý pepř. Povařte 90 minut.

2. 30 minut před dovařením masa odeberte 1/8 l tučného vývaru z kolena a povařte v něm kyselé zelí s 50 g cibule a s bobulemi jalovce. Zelí duste do měkka při nízké teplotě, občas zamíchejte, nakonec dochuťte.

3. Brambory vařte asi 20 minut, slijte, nechte vychladnout a rozmačkejte nebo prolisujte. Smíchejte s horkým mlékem a vmíchejte máslo. Osolte, ochuťte muškátovým oříškem a posypte dle chuti do zlatova opečenými kroužky cibule.

Vhodná příloha: Bramborová nebo hrachová kaše. Vyzkoušejte také kaši hotovou - instantní.

Náš tip: V tlakovém hrnci vařte vepřové koleno jen 30 minut a zelí jen 10 minut.

Jedna porce má 2746 joulů (656 kalorií)