9. Masa vařená, dušená i pečená  - karta č. 10

Ledvinky přestaly být oblíbené kvůli nežádoucím látkám, které. mohou obsahovat. Kupujte ledvinky z dobytčat, která se pasou venku. Tu a tam si můžete ledvinky dopřát, je to vynikající lahůdka.

Rozpočet pro 4 osoby:
500 g telecích ledvinek
1 lžíce másla
po 1/2 lžičce soli a pepře
1 lžíce hladké mouky
1/8 l masového vývaru
1/8 l šlehačky
1/2 lžíce sójové omáčky
2 lžíce portského vína

1. Ledvinky očistěte, tuk odkrojte.Omyjte je ve studené vodě a osušte na kuchyňském papíru.

2. Máslo zahřejte na pánvi, ledvinky na něm ze všech stran osmahněte. Osolte, opepřete, zaprašte moukou, několikrát obraťte.

3. Přilejte masový vývar a duste pod poklicí. Vyjměte a udržujte teplé.

4. Do výpeku vmíchejte šlehačku, nechte přejít varem, přidejte sójovou     omáčku a portské víno. Ochuťte.           

5. Ledvinky nakrájejte na plátky, vložte do omáčky a prohřáté připravte  k podávání.

Vhodná příloha: Salát z řapíkového celeru a ledového salátu, bramborové krokety nebo rýže.

Náš tip: Víno a sójovou omáčku nahraďte trochou citronové šťávy a větším množstvím sekaných bylinek (bazalka, estragon, petrželka, případně i další).

Jedna porce má 1314 joulů (314 kalorií)