9. Masa vařená, dušená i pečená  - karta č. 12

Báječné jídlo vychutnejte pokud možno čerstvé. Jako předkrm nabídněte vývar s pažitkou a potom se - spolu s hosty - pusťte do jídla. Uvařené jídlo však můžete zmrazit pro vhodnou příležitost.

Rozpočet pro 12 osob:
500 g hovězího hrudí
500 g telecí kýty
500 g srolované telecí hlavy
500 g uzeného telecího jazyka
1 kuře (900 g)
2 cibule
4 malé mrkve
1/4 celerové bulvy
2 pórky
4 morkové kosti

1. Do 10 l hrnce dejte vařit 3 l vody. Maso vkládejte postupně, aby změklo ve stejnou dobu. Hovězí maso se mírným varem uvaří za 3 hodiny, telecí za 2 hodiny a kuře za 40 minut.

2. Zeleninu očistěte a omyjte. Pórek podélně rozkrojte a svažte, aby se nerozpadl.

3. Morkové kosti, koření a zeleninu přidejte k masu 35 minut před dokončením. Vývar ochuťte.

4. Maso vyjměte a nechte pod poklicí 10 minut odpočívat. Pak je naporcujte, upravte na mísu a obložte zeleninou a bylinkami.

Vhodná příloha: Dušená rýže nebo brambory, bylinková omáčka připravená z 1 cibule, stroužku česneku, 2 okurek, 10 kaparů, 4 lžic petrželky,  lžíce bazalky,  1/2 lžičky tymiánu, 4 lžic vinného octa, 8 lžic olivového oleje, soli, černého pepře.

Jedna porce má 1497 joulů (357 kalorií)