9. Masa vařená, dušená i pečená  - karta č. 15

Nemáte-li na přípravu jídla dost času, uvařte maso den předem, nechte je vychladnout ve vývaru a nakrájejte až několik minut před podáváním. Snadno je prohřejete v troše vývaru, který již nevařte..

Rozpočet pro 4 osoby:
800 g kulaté plece (falešná svíčková)
svazek bylinek (petrželka, tymián, libeček, celerová nať, zelená část pórku)
1 bobkový list
sůl
4 mrkve
2 cibule
200 g bílé části pórku
4 lžíce sekané petrželky

Na křenový krém:
50 g strouhanky
1/8 l masového vývaru
1/8 l smetany
sůl a bílý pepř
špetka cukru
strouhaný křen

1. Maso vložte do vody a když přejde varem, seberte pěnu. Přidejte svazek bylinek, osolte a přikryté poklicí vařte.

2. Oloupanou mrkev nakrájejte asi na 1/2 cm tlusté nudličky, cibuli na silnější plátky. Párek očistěte, prořízněte do poloviny, omyjte a svažte.

3. Zeleninu přidejte do vývaru 25 minut před podáváním. Strouhanku zvlhčete horkým masovým vývarem a smetanou. Osolte, opepřete, přislaďte, případně ochuťte křenem.

4. Uvařené maso nakrájejte na plátky, obložte zeleninou a podávejte posypané petrželkou.

Vhodná příloha: Brambory pokrájené na čtvrtky vařené ve slané vodě nebo přímo ve vývaru.

Jedna porce má 1592 joulů (380 kalorií)