9. Masa vařená, dušená i pečená  - karta č. 17

Vepřové koleno vařené v kořeněném vývaru je jemné a šťavnaté. Přebytečný tuk můžete z vývaru sejmout, takže jídlo bude stravitelnější. Se strouhaným křenem je to pochoutka.

Rozpočet pro 4 osoby:
1 vepřové koleno (1 kg)
1 bobkový list
6 zrnek pepře
1 šálek cibule krájené na kostičky
4 lžíce vinného octa
400 g mrkve
sůl
100 g celeru
100 g petržele
100 g křenu
1 lžička citronové šťávy
4 lžíce sekané petrželky

1. Koleno vložte do užšího hrnce, zalejte vodou, aby bylo ponořené. Uveďte do varu, sbírejte pěnu. Přidejte koření, cibuli a ocet, vydatně osolte. Maso vařte pod poklicí.

2. Zeleninu oloupejte a nakrájejte na nudličky. Asi po hodině ji přidejte k základu. Křen oloupejte, jemně nastrouhejte, smíchejte s citronovou šťávou, přikryjte talířkem.

3. Maso vykostěte, nakrájejte na plátky a připravte k podávání. Děrovanou naběračkou vyjměte z vývaru zeleninu a maso na míse obložte. Porce posypte křenem a petrželkou.

Vhodná příloha: Vařené nebo opečené brambory, bramborová kaše, pivo.

Náš tip: Stejným způsobem uvařte bůček a podávejte ho s hořčicí nebo cibulovou či křenovou omáčkou.

Jedna porce má 1542 joulů (368 kalorií)