9. Masa vařená, dušená i pečená  - karta č. 19

Jiný kraj, jiný mrav - to platí i v kuchyni. Maso se nakládá všude, někde však dávají přednost vepřovému masu, jinde upřednostňují hovězí hrudí. Obojí chutná výtečně s pikantními přílohami.

Rozpočet pro 4 osoby:
750 g naloženého hovězího hrudí
1 bobkový list
4 hřebíčky
1 cibule
150 g celeru
100 g kořenové petržele
4 mrkve

Křenová šlehačka:
1/8 l šlehačky
2 lžíce strouhaného křenu
citron
sůl
cukr

1. Maso dejte do hrnce, zalijte vodou, přidejte bobkový list, hřebíček a cibuli. Uveďte do varu a pod poklicívařte 90 minut.

2. Očištěnou a omytou zeleninu nakrájejte na větší kousky. Přidejte k masu 30 minut před dokončením.

3. Šlehačku ušlehejte do tuha, vmíchejte křen. Ochuťte citronem, solía cukrem.

4. Uvařené maso nakrájejte na plátky a obložte zeleninou. Podávejte s křenovou šlehačkou a dalšími přílohami.

Vhodná příloha: Vařené brambory s petrželkou a zelenina v kyselém nálevu (červená řepa, okurka, dýně, mixed pickles), olivy, brusinkový kompot. Jablka a slakokyselé hrušky. Blanšírované bílé zelí.

Náš tip: Maso naložte nejméně na 4 dny.

Jedna porce má 1542 joulů (368 kalorií)