9. Masa vařená, dušená i pečená  - karta č. 19

Chutné, i když pracnější jídlo, zvlášť, budete-li vařit knedlíky. Z většího kousku masa nakrájíte úhlednější plátky. Na osobu počítejte 200 g syrového masa a 150 g zelí.

Rozpočet pro 4 osoby:
350 g vykostěných kotlet
2 jalovcové bobule
1 lžička kmínu
1 stroužek česneku
350 g uzeného bez kosti
600 g kyselého zelí
2 klobásy
sůl
pepř
špetka cukru

1. Vykostěnou kotletu povařte ve 1/4 litru vody s jalovcovými bobulemi, kmínem a česnekem, pak pod poklicí duste 1 hodinu.

2. Přidejte uzené a zelí a duste. Klobásy nařízněte křížem do hloubky 4 cm a posledních 5 minut je nechte prohřát v zelí.

3. Maso a klobásy vyjměte na dřevěné prkénko a udržujte teplé. Zelí dobře promíchejte a dochuťte. Připravte k podávání na horkém podnosu.

4. Maso naporcujte a spolu s klobásou servírujte na zelí.

Vhodná příloha: Houskové knedlíky můžete uvařit z prášku, nedají tolik práce. Jablečné pyré nebo kompot, perlivé bílé víno, vějířky sladkokyselé okurky na ozdobu.

Náš tip: Maso a zelí duste s nasládlým bílým vínem, nebo přidejte jablečný mošt.

Jedna porce má 3188 joulů (762 kalorií)