9. Masa vařená, dušená i pečená  - karta č. 26

Maso na guláš by mělo být trochu prorostlé tukem a šlachami. Jen tehdy je pěkně šťavnaté. Na guláš se hodí kližka nebo přední hovězí. Většinou je to maso cenově přijatelnější.

Rozpočet pro 4 osoby:
4 lžíce vepřového sádla
600 g hovězího masa
500 g cibule
1 lžička soli
1/2 lžičky pepře
2 lžíce sladké papriky
1 špetka česneku v prášku
1/2 lžičky mletého kmínu
1/8 l vývaru
2 lžíce červeného vinného octa
1 lžíce hladké mouky
3/8 l kysané smetany

1. Sádlo rozpalte v kastrolu se silným dnem. Maso nakrájené na větší kousky prudce osmahněte za stálého míchání.

2. Cibuli oloupejte a nakrájejte nahrubo, přidejte k masu a nechte 5 minut osmahnout do světle hněda. Přidejte koření, vývar, ocet a snižte teplotu. Kastrol přiklopte pokličkou, maso duste do měkka, občas zamíchejte.

3. Mouku s trochou smetany rozkvedlejte a zamíchejte do hotové omáčky.

4. Guláš dochuťte, před servírováním           polejte hustou smetanou.

Vhodná příloha: Míchaný salát s marinádou z bylinek a bramborové knedlíky nebo zelené fazolové lusky a brambory.

Jedna porce má 2959 joulů (707 kalorií)