9. Masa vařená, dušená i pečená  - karta č. 27

Na toto jídlo se výtečně hodí tlustá část volské oháňky, kterou si nechte rovnou u řezníka nasekat na 3 cm kousky. Počítejte s tím, že oháňka není kdykoli ke koupi, ptejte se po ní spíše na začátku týdne.

Rozpočet pro 4 osoby:
200 g mrkve
200 g celeru
1 velká cibule
1,5 kg volské oháňky
1 lžička soli
pepř
trochu hladké mouky
3 lžíce oleje
4 lžíce sekané petrželky
1/8 1 bílého vína
1/4 1 masového vývaru
1 lžíce tekutého koření
1 bobkový list
1/4 lžičky tymiánu

1. Mrkev, celer a cibuli oloupejte, nakrájejte na kostky. Volskou oháňku osolte, opepřete, obalte v mouce.

2. Olej zahřejte, maso osmahněte, přidejte zeleninu a petržel, rychle míchejte, osmahněte do zlatova. Přilejte víno a vývar, přidejte tekuté koření, bobkový list, tymián. Hrnec přikryjte poklicí a maso duste.

3. Omáčku ochuťte, může být i trochu ostřejší.

Vhodná příloha: Těstoviny nebo halušky. Listový salát v jogurtové nebo smetanové mírně kořeněné omáčce se špetkou cukru.

Jedna porce má 2560 joulů (611 kalorií)