9. Masa vařená, dušená i pečená  - karta č. 28

Skopové maso by mělo pocházet ze zvířat mladších než 2 roky. Kupte plecko nebo hrudí. Maso je cihlově červené, tuk bílo žluté barvy. Po tepelné úpravě má maso výrazné aroma a také výpek je vydatný.

Rozpočet pro 4 osoby:
600 g skopového masa
250 g cibule
1 stroužek česneku
1/2 lžičky soli
1 lžíce oleje
1/4 l červeného vína
1 lžička masoxu
pepř
600 g mrkviček
1 lžíce másla
2 lžíce sekané petrželky

1. Maso nakrájejte na 2 cm kousky.  Oloupanou cibuli nakrájejte na kostky, česnek oloupejte a rozmačkejte na soli.

2. Maso v horkém oleji osmahněte dohněda. Přidejte cibuli s česnekem, 2 minuty rychle obracejte, pak k okraji hrnce přilejte červené víno a nechte přejít varem.

3. Přidejte masox, pepř a sůl, pomalu duste pod poklicí.

4. Oloupanou mrkev poduste na másle do sklovita. Osolte, přilejte trochu vody a duste pod poklicí 25 minut.

5. Petrželku s mrkví přidejte k masu.   dochuťte.

Vhodná příloha: Rýže, brambory nebo těstoviny. Salát z fazolových lusků s vinegretem

Obměna: Při restování přidejte do tuku rozmačkaný lístek šalvěje.

Jedna porce má 1913 joulů (457 kalorií)