9. Masa vařená, dušená i pečená  - karta č. 31

Guláš je pojmenován podle starého univerzitního města Szegedu. Důležitou přísadou je paprika, která je dovážena z Maďarska. A maďarský je také zvyk, dusit maso na sádle.

Rozpočet pro 4 osoby:
500 g vepřového plecka
200 g cibule
80 g vepřového sádla
1 lžíce sladké papriky
sůl
750 g kyselého zelí
1/41 kysané smetany

1. Maso nakrájejte na 3 cm velké kousky, cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky.

2. Rozpusťte při vyšší střední teplotě 60 g sádla a osmahněte na něm cibuli do zlatova. Smíchejte s paprikou a masem, osolte a přikryté duste při mírné teplotě. Častěji zamíchejte.

3. Kyselé zelí duste přikryté zvlášť s 20 g sádla a trochou vlastní šťávy 20 až 30 minut.

4. Maso smíchejte s kyselým zelím a smetanou, dochuťte a podávejte.

Doporučujeme: Podle chuti okořeňte více: Přidejte 1 až 2 rozmačkané stroužky česneku, 1/4 až 1/2 lžičky mletého kmínu a nakonec pálivou papriku, cayenský pepř, tabasco nebo omáčku chilli.

Náš tip:Guláš a zelí duste jen mírně, aby se tekutina nevypařila. Má jí být v hrnci na 1 až 2 cm vysoko. Případně dolévejte vodu nebo vývar, aby se maso ani zelí nepřipalovalo.

Jedna porce má 3459 joulů (827 kalorií)