9. Masa vařená, dušená i pečená  - karta č. 33

Vydatnou omáčku získáte z masa mírně prorostlého tukem a šlachami. Hodí se hovězí maso z krku, péro, hrudí nebo příčné žebro. Tyto druhy masa jsou levnější nebo je kupujte za zvýhodněné ceny.

Rozpočet pro 4 osoby:
600 g hovězího masa
300 g cibule
2 lžíce oleje
1 lžíce sladké papriky
1 bobkový list
3/8 l masového vývaru
sůl a pepř
2 lžíce měkkého másla
1 lžíce hladké mouky

1. Maso nakrájejte na třícentimetrové kousky. Oloupanou cibuli nakrájejte na větší kostky. Olej zahřejte, maso na něm zprudka osmahněte.

2. Přidejte cibuli, krátce osmahněte, vmíchejte papriku, bobkový list, zalijte vývarem, nechte přejít varem. Osolte, opepřete, pod poklicí duste do měkka.

3. Vidličkou utřete máslo s moukou, po 80 minutách vmíchejte k masu.

4. Z omáčky vyjměte bobkový list, guláš ochuťte, připravte k podávání.

Vhodná příloha: Těstoviny, také brambory nebo bramborové knedlíky (těsto na meruňkové knedlíky, ). špekové knedlíky  bez slaniny. Saláty.

Obměna: Papriku, sladkokyselou okurku nebo kyselé zelí drobně nakrájejte a přidejte několik minut před dokončením k masu. Chuť zjemněte kyselou smetanou.

Jedna porce má 2399 joulů (573 kalorií)