Chalupářský guláš s liškami

     Příprava: 20 minut
Dušení :  60 minut		     Zmražení:
do 4 měsíců

9. Masa vařená, dušená i pečená  - karta č. 34

Pro tento recept použijte nejlépe prorostlé maso z krkovičky, které je pěk­ně šťavnaté. Tuk působí jako nositel chuti a umožní pokrmu zvýraznit pravé aroma.
 

Rozpočet pro 4 osoby:
 750 g krkovičky
po 1/2 lžičce soli a pepře
2 cibule
100 g brambor
2 lžíce oleje
1/41 masového vývaru
1 bobkový list
1 kus citronové kůry
špetka nového koření
50 g prorostlé slaniny
150 g lišek

 Příprava:

  1. Maso nakrájejte na 3 cm velké kousky, osolte a opepřete. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky. Brambory oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle.

  2. Olej rozpalte, maso osmahněte a často obracejte. Přidejte cibuli, restujte 2 minuty, pak brambory, vývar a koření. Maso pomalu duste do měkka.

  3. Slaninu nakrájejte na kostičky a opečte do křupava. Lišky 2 minuty opékejte, rychle obracejte.

  4. Odstraňte bobkový list a citronovou kůru a ke kořeněnému masu přidejte lišky. Ochuťte.

Vhodná příloha: Míchaný salát a vařené brambory nebo malé bramborové knedlíčky, vykrajované lžící.
Obměna: Pro obměnu osmahněte 1 cm silné plátky vepřových ledvinek na másle či slanině a 5 minut duste s masem.

Jedna porce má 3587 joulů (856 kalorií)