9. Masa vařená, dušená i pečená  - karta č. 36

Z volské oháňky se dají připravit výtečná jídla. Maso je právě tak jadrné jako kližka a rosolovité látky, které oháňka obsahuje, umožňují udělat omáčky husté a vývary silné. Uvidíte sami.

Rozpočet pro 4 osoby:
1,5 kg volské oháňky
2 cibule
1 stroužek česneku
1 lžíce mouky
2 lžíce oleje
1 lžička soli
trochu pepře
3/8 l masového vývaru
500 g rajčat
2 zelené papriky
1 lžíce sladké papriky
1/8 l kyselé smetany

1. Volskou oháňku si nechte nasekat na 5 cm dlouhé kousky. Cibuli a česnek oloupejte, nakrájejte na kostičky. Maso obalte v mouce.

2. Olej v hrnci zahřejte na vysokou teplotu, oháňku v něm osmahněte do zlatova, osolte a opepřete. Zároveň opečte cibuli a česnek, přilejte horký vývar. Pod poklicí duste při nízké teplotě.

3. Rajčata zbavte zelených částí kolem stopky, spařte. Oloupejte, zbavte semínek a nakrájejte na malé kousky. Papriky rozkrojte na čtvrtky, zbavte semen, nakrájejte na nudličky. Do smetany zakvedlejte sladkou papriku.

4. Přidejte zeleninu k masu, asi 5 minut povařte. Vmíchejte smetanu, ochuťte.

Vhodná příloha: Jemné bramborové knedlíky nebo těstoviny s máslem, hlávkový salát, červené víno.

Náš tip: Volskou oháňku marinujte den předem v červeném víně, potom asi 2 hodiny duste.

Jedna porce má 2206 joulů (527 kalorií)