9. Masa vařená, dušená i pečená  - karta č. 39

Toto jídlo by měli ochutnat všichni, kteří upřednostňuj[ guláše a perkelty. Telecí maso je příjemnou změnou. Místo lišek můžete použít čerstvé žampiony a dusit je několik minut společně s masem.

Rozpočet pro 4 osoby:
500 g telecí kýty
2 lžíce hladké mouky
1/2 lžičky soli
1/4 lžičky pepře
1 lžička papriky
1 1/2 lžíce oleje
1 bobkový list
1/8 l masového vývaru
1/81 bílého vína
1 párek
500 g brokolice
250 g sterilovaných lišek
4 lžíce smetany

1. Maso nakrájejte na velké kostky. Mouku smíchejte s kořením, kousky masa obalte.

2. Olej zahřejte, maso osmahněte ze všech stran. Přidejte bobkový list, masový vývar a víno. Duste.

3. Párek očistěte, nakrájejte na kolečka, omyjte, 10 minut před dokončením přidejte k masu. Brokolici očistěte, omyjte, vařte 20 minut v troše slané vody. Lišky prohřejte.

4. Maso, brokolici a lišky připravte k podávání. Šťávu z masa uvolněte smetanou, ochuťte a maso polijte.

Vhodná příloha: V troubě upečte půlky brambor. Syrové je potřete olejem a posypejte kmínem. Hodí se také bramborová kaše.

Jedna porce má 1846 joulů (441 kalorií)